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水曜日
今週の食材:藻塩

季節野菜といちごのベニエ 藻塩添え

海藻のうまみでまろやかな塩辛さもつ藻塩。素材の味を引き出してくれるのでシンプルな料理と相性が抜群です。今回は洋風の天ぷら「ベニエ」をご紹介します。ふんわりとした衣に藻塩がなじみおいしい1品です。

食材

藻塩

藻塩

新潟の景勝地・風光明媚な笹川流れに近いきれいな日本海の海水をくみ上げてつくる「藻塩(もしお)」。「藻塩」は万葉集にも歌われ、いにしえより食されてきました。

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材料(2人前)

  • アスパラ

    2本

  • かぶ

    小1個

  • 新玉ねぎ

    1/4個

  • いちご

    4個

  • 藻塩

    適量

  • 小麦粉

    適量

  • (衣)

  • 藻塩

    ひとつまみ

  • 小麦粉

    50g

  • 片栗粉

    10g

  • ベーキングパウダー

    4g(小さじ1)

  • 溶き卵

    1/2個分

  • 50ml

作り方

  • 1 アスパラは長さ半分に切る。かぶは一口大のくし切りにする。新玉ねぎは輪切りにする。野菜、いちごに小麦粉をうすくまぶす。
  • 2 ボウルに藻塩、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜ、溶き卵、水を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
  • 3 油を170度に熱し、1に衣をくぐらせからっとなるまで揚げる。
  • 4 油を切り、熱いうちに藻塩をかける。
  • 5 器に盛り付け、藻塩を添えて完成。
  • 野菜、いちごは水洗い後しっかりと水気をふきます。衣は揚げると膨らむのでつけすぎないようにします。揚げたての衣に藻塩をかけれることで味がなじみます。季節の野菜や魚介、フルーツで楽しめる揚げ物です。

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家庭料理の達人

若木 ふよ子

フードコーディネーター

若木 ふよ子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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