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日曜日
今週の食材:アスパラガス

アスパラガスの和風ポタージュ

食べ方の少ないアスパラガスですが、新しい食べ方として、ポタージュを作ってみました。

食材

アスパラガス

アスパラガス

新潟県内のアスパラガス産地といえば、新発田市、津南町。肥沃な土壌で育つため、みずみずしく歯ごたえがしっかりしているのが特徴です。 各地の取組もご覧ください。
「食のアスパラ横丁、味めぐり」(新発田市)
「つなんアスパラガスフェア」(津南町)

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材料(2人分)

  • アスパラガス

    200g

  • バター

    30g

  • 玉ねぎ

    50g

  • 400cc

  • コンソメ

    5g

  • ご飯

    50g

  • 白みそ

    30g

  • ほうれん草

    30g

  • クルトン

    適宜

  • こしょう

    適宜

作り方

  • 1 アスパラガスの茎の固い部分をピーラー等でむく。
  • 2 アスパラガスをcm程度に切り分ける。
  • 3 バターでたまねぎをしんなりとするまで炒め、アスパラガスを加え、柔らかくなるまで3~4分ほど煮る。
  • 4 水・コンソメ・ご飯・白みそ・ほうれん草を加える、火が通るまで煮込む。
  • 5 火からおろしてミキサーでよく混ぜる。
  • 6 お好みでクルトン・こしょうを加えて完成。
  • ほうれん草を加えることで、緑色が鮮やかなポタージュになります。

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和食の達人

佐藤 静也

代表

佐藤 静也

当店、昼飲みができるということで県内外のお客様から喜んで頂いております。県内酒蔵とコラボレーションした当店限定のお酒もご用意しております。みなさまのお越しをお待ちしております。

達人のいるお店

煮込みと酒と錦弥

〒951-8053
新潟県新潟市中央区端町6-53

TEL:025-224-6111

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