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土曜日
今週の食材:越後姫

越後姫のスープ

香り高い新潟のブランドいちご「越後姫」。最初は大粒のものが出回り、一粒食べただけで春の訪れを感じます。小粒になっていく最後まで、ジャムとして味わいつくしたい大変美味しいいちごです。今日はちょっとよそ行きな春のスープを作ります。

食材

越後姫

越後姫

約6年の品種改良と研究の末に平成6年に新潟で生まれたいちごです。見た目の美しさ、きめ細やかでジューシーな果肉、深い甘み、華やかな香りはまさにお姫様。果肉が柔らかくデリケートなので、運搬(発送)にはとても気を使います。

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材料(2人分)

  • 越後姫

    200g(小粒20粒)

  • フルーツトマト

    100g

  • 食パン(サンドウィッチ用)

    2枚

  • 100cc

  • ひとつまみ

  • マスカルポーネチーズ

    50g

  • オリーブオイル

    適量

  • かぼちゃの種

    適量

作り方

  • 1 越後姫はヘタを取って半分に切る。トッピング用に4個は薄切りにして、残りは半分に切ったいちごと一緒にしておく。
  • 2 フルーツトマトは湯むきし、ざく切りにする。
  • 3 ミキサーに、越後姫、フルーツトマト、食パン、水、塩を入れて撹拌する。
  • 4 器にスープを盛り付け、マスカルポーネチーズをのせる。
  • 5 薄切りにしたいちごをのせ、粗く砕いたかぼちゃの種を散らし、オリーブオイルをかける。
  • さっぱりとした甘さの越後姫を、甘みの強いフルーツトマトと合わせてスープにします。マスカルポーネチーズやブラッターチーズなどと合わせると、デザートのような、スィーツのような春の一品になります。身近な材料でできるので、新しい味わいを是非試してみてください。

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野菜料理の達人

佐藤 智香子

料理研究家

佐藤 智香子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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