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水曜日
今週の食材:栃尾油揚げ

栃尾油揚げとキャベツナのカレーマスタード焼き

栃尾の油揚げは普通の油揚げの3倍以上の厚みがあり、大豆の味がしっかりと味わえ食べごたえ満点です。シンプルにいただくのも美味しいですが、今回はカレー風味のサラダをたっぷりと詰めたメインおかずを作ります。

食材

餅

栃尾油揚げ

新潟県長岡市の栃尾地区には「ジャンボ油揚げ」と呼ばれる全国的にも有名なご当地グルメがあります。一般的な油揚げの3倍ほどの大きさで、ご飯のおかずにもお酒のお供にも合います。

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材料(2人分)

  • 栃尾油揚げ

    1枚

  • キャベツ

    2枚(約100g)

  • ツナ

    小1/2缶

  • ピザ用チーズ

    大さじ3(40g)

  • オリーブオイル

    小さじ1

  • カレー粉

    小さじ1/2

  • 砂糖

    小さじ1/2

  • 小さじ1/6

  • 粒マスタード

    大さじ1

作り方

  • 1 キャベツは細切りにし、耐熱皿にのせラップをふんわりとかけ600wの電子レンジに2分かける。
  • 2 キャベツをザルに上げ水気を切り、ボウルに移し、汁けをきったツナ、カレー粉、砂糖、塩、オリーブオイルを加えて和える。ピザ用チーズを加えざっくりと混ぜる。
  • 3 栃尾油揚げに切り込みを入れ袋状にし、中に粒マスタードを塗り、2を詰める。
  • 4 3をフライパンに入れ、蓋をし、弱火で焼き色がつくまで5分ほど焼く。裏返し、蓋はせずに5分ほど焼く。両面がカリッと焼けたら取り出す。
  • 5 6等分に切り分け器に盛り付けて完成。
  • 油揚げの中まで温かくなるように弱火でじっくりと焼きます。表面がカリッと香ばしく焼けるよう裏返したら蓋はせずに焼きます。ピザ用チーズは油揚げと相性がいいだけでなく、溶けることで具材同士をまとめ、食べやすくしてくれます。

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家庭料理の達人

若木 ふよ子

フードコーディネーター

若木 ふよ子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

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