11/11
水曜日
今週の食材:れんこん

れんこんのひき肉納豆サンド

シャキシャキした食感が楽しめるれんこんのはさみ焼き。ひき肉に納豆を合わせ手軽にヘルシーに仕上げました。

食材

れんこん

れんこん

しゃきっとした歯ごたえが持ち味のれんこん。収穫期が長いので暑い頃にはあっさりした酢の物から寒い時期には煮物、天ぷら等、季節を通じてさまざまな料理に使われます。

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材料(2人分)

  • れんこん

    約200g(長さ8cm以上のもの)

  • 豚ひき肉

    100g

  • 納豆

    1パック(40g)

  • しょうが(すりおろし)

    小さじ1

  • かつおぶし

    小1パック

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 小さじ1/6

  • ごま油

    大さじ1/2

  • 小ねぎ(小口切り)

    適量

  • からし

    適宜

作り方

  • 1 れんこんは5ミリ幅の輪切りにし16枚作る。
  • 2 ボウルに豚ひき肉、納豆、しょうが、かつおぶし、しょうゆ、塩を加え、粘り気がでてひとまとまりになるまでよく混ぜる。
  • 3 れんこん8枚に2を大さじ1ほどずつのせ、残りのれんこんではさむ。(れんこんの穴から具がでるくらいしっかりとはさむ)
  • 4 フライパンにごま油を熱し、3を並べ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返して蓋をし、弱火で2分ほど焼く。
  • 5 器に盛りつけ、小ねぎをかけて完成です。お好みでからしをつけていただいても美味しく召し上がれます。
  • 納豆の粘り気が肉だねのつなぎになるのでしっかりと混ぜて粘りをだしてください。肉だねをはさむときはれんこんの穴まで届くように押しながらはさみます。はみ出た肉だねはれんこんの穴につめてください。刻んだ大葉やねぎ、ニラを加えても美味しいです。

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家庭料理の達人

若木 ふよ子

フードコーディネーター

若木 ふよ子

旬を生かしたレシピ提案・商品開発等、佐藤智香子率いる「食のプロデュースチーム」です。

達人のいるお店

ワイオリキッチン

新潟県新潟市中央区

http://www.waioli-k.com

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