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水曜日
おかわりウチごはん食材:里いも

里芋のムニエル 焦がしバターのソース

五泉のブランド里芋帛乙女を使用しましたが電子レンジで加熱する事によって特徴であるねっとり感が出たと思います。

おかわりウチごはん

おかわりウチごはん

年度替わりは旅立ちの季節。今日の食卓は少し手の込んだお料理はどうでしょう?食卓が華やぐごちそうレシピを過去動画から「おかわりウチごはん」としてご紹介します。

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材料(2人分)

  • 里いも 2L

    2個

  • 白身魚

    30g×4

  • 強力粉

    適量

  • <ソース>

  • バター

    80g

  • トマト(皮肉)

    40g

  • 玉ねぎ(みじん切り)

    20g

  • ピクルス(みじん切り)

    20g

  • レモン汁

    10g

  • パセリ(みじん切り)

    適量

このレシピで
使われている商品

ご自宅で新潟県のおいしい食材やご当地商品を楽しんでいただけます。新潟から直接お届けします。

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作り方

  • 1 里いもは皮をむきラップに包み600Wの電子レンジで3分加熱する
  • 2 1を縦半分にカットし白身魚と一緒に塩・こしょうをして強力粉をまぶしサラダオイルをバターで色よく焼き上げる。
  • 3 ソース:鍋にバターを入れ火にかけハシバミ色に焦がす。
  • 4 3に残りの材料を入れ、塩・こしょうで味を整える。
  • 5 皿に里いも、白身魚を盛りソースをかける。
  • ムニエルとはバターで焼くという調理法ですが、バターは沸点が低く焦げやすいので、サラダオイルを加える事によって沸点が上がり焦げにくくなりバターの香り豊かなムニエルができる。

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フレンチの達人

総料理長

総料理長

田村 宏晃

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