にいがた和牛はミートボールにしても固くならなく上品な甘みが口に広がるので、できるだけシンプルに仕上げました。“ゴッドファーザー”はイタリア/シチリア島からアメリカに移住し、ニューヨークを拠点としたマフィアのお話なのでシチリアの特産品レモンやアーモンドを入れてあるのが特徴です。
にいがた和牛
新潟県内で育てられた黒毛和牛で、品質規格等級がA-3、B-3以上のものを「にいがた和牛」と呼びます。そのうち村上市・岩船郡・胎内市で肥育され出荷された肉質等級4・5のものを「にいがた和牛村上牛」と呼びます。
にいがた和牛切り落とし
250g
レモンの皮
1/4個
レモンのしぼり汁
15cc
玉ねぎ
50g
ローストアーモンド
10g
塩
3g
ブラックペッパー
少々
オリーブオイル
少々
にんにく
1個
トマトペースト
35g
トマトホール缶
1缶(400g)
強力粉
適量
グラニュー糖
10g
赤ワイン
50g
イタリアンの達人
料理長
自家熟成肉が自慢の肉バル。美味しいお肉を食べるならここ!
達人のいるお店
NIQ
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