10/22
木曜日
今週の食材:新之助

新之助のガレット アメリケーヌソース

大粒で適度な粘りが特徴の新之助をライスガレットにすることによってよりいっそう甘みがひきたった様に思います。

食材

新之助

新之助

大粒でツヤがあり、コクと甘みに満ちている、「コシヒカリ」とは異なる美味しさを備えた、これまでにないお米です。
新潟米「新之助」TVCM 「おいしいお米は、美しい。」篇
新潟米「新之助」ブランドサイト

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材料(2人分)

  • 新之助

    200g

  • 1個

  • 玉ねぎ(1cm角)

    20g

  • むき海老(1尾4等分)

    20g

  • マッシュルーム(スライス)

    20g

  • アメリケーヌソース

    100cc

  • バター

    適量

  • サラダオイル

    適量

  • 適量

  • こしょう

    適量

作り方

  • 1 新之助は普通に炊いておく。
  • 2 鍋にバターを入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、むき海老の順に加え炒める。
  • 3 ボウルに1、2と、といた卵を加え混ぜ合わせ塩・こしょうで味を整える。
  • 4 20cmのフライパンにサラダオイルとバターを入れ3を流し入れ、表面がきれいに色付き固まるまでしっかりと焼く。
  • 5 皿に4を盛りソースをかけて完成。
  • 少し多めの油で表面を固める様にしっかりと焼く。

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フレンチの達人

総料理長

総料理長

田村 宏晃

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