9/12
土曜日
今週の食材:なす

トロッと茄子のカマンベールチーズソース

新潟はなす王国。秋は、形も食感も豊富ななすを味わい尽くしたい。丸なすは他のなすに比べ、果肉が柔らかいので、加熱するとトロトロの食感が楽しめるのが特徴です。
見た目もご馳走の「丸なす」の形をそのまま生かしたボリュームごはん。旬の野菜とカルシウムたっぷりのチーズを合わせた平日「ご馳走おうちごはん」の完成です。

食材

なす

なす

新潟県は古くからなすの産地で、在来種も多く、各地域でさまざまな食べ方があります。丸型の「越の丸」、巾着型の「十全なす」、長細型の「千両」、大型の「焼きなす」など品種も多様です。

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材料(2人分)

  • 丸茄子

    2個

  • 完熟トマト(Mサイズ)

    2個

  • にんにくのみじん切り

    1片分

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)

    150g

  • 中濃ソース

    大さじ1

  • みりん

    大さじ2

  • 小さじ1/3〜

  • 粗挽き黒こしょう

    たっぷり

  • カマンベールチーズ

    1/2個

  • パセリ

    適量

  • オリーブ油

    適量

作り方

  • 1 耐熱容器にラップを乗せ、丸なすを乗せ、オリーブ油(大さじ1)をかけて丸ごとラップで包み、電子レンジ(600w)で3分加熱する。
  • 2 完熟トマトは皮つきのまま1cm角に切る。
  • 3 フライパンにオリーブ油(適量)を入れ、にんにく、豚肉を炒める。そこへ②のトマトを加え、潰しながら3、4分煮詰めていく。
  • 4 中濃ソース、みりんを加え、塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。
  • 5 ちぎったカマンベールチーズを加え、余熱で溶かす。
  • 6 丸なすに切り込みを入れ⑤のソースをかける。パセリを散らして完成。
  • 手が込んで見えそうですが、実は電子レンジをうまく活用することによって、超スピード調理で仕上がります。
    ポイントは、オイルを塗って電子レンジで加熱するところ。「ナス紺」の色が綺麗に出ます。その間にソースをさっと煮込んで仕上げ、熱々のうちにいただきましょう。
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